Cuisine du coin

Le spéculoos est  redevenu depuis quelque temps la pâtisserie, pour agrémenter les desserts. Le Nutella revient aussi en force. Je vous propose un délicieux alliage des deux...

Loïc

Recette de la tarte au Nutella sur fond de spéculoos 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn au four
Repos : 1h30

Préparer la base au spéculoos : Mettre le four à préchauffer à 180 °C. Dans un pilon, écrasez 26 spéculoos, et réservez une petite poignée pour décorer vos tartelettes.

Dans une casserole faites fondre 80 grammes de beurre. Mélangez ensuite poudre de spéculoos et beurre.

Dans votre moule à tartelette, tassez correctement votre mélange, pour obtenir une surface plane. Enfourner 10 mn.

Attention ! Surtout ne pas démouler à chaud. Laissez le moule à tartelette refroidir tranquillement à température ambiante. Démoulez.

Préparer la garniture au Nutella : Mélangez un petit pot de Nutella, une brique de crème liquide de 25 cl et quatre jaunes d’œufs. versez sur la pâte au spéculoos.

Enfourner 10 mn pour que l’alchimie opère, et saupoudrez des brisures de spéculoos que vous aviez laissées de côté...

Régalez-vous !

 

Bon appétit !

Recette pour 6 personnes

Pâte à crêpes : 25 cl de lait - 125g de farine - 2 œufs - 30g de beurre fondu - sel et poivre

Garniture : 200g de champignons - 6 tranches de jambon - 120g de gruyère râpé - 25 cl de crème fraiche épaisse - 2 grosses échalotes - 20 g de beurre - sel et poivre

Allez, faites vos  crêpes !

Tout d'abord, il faut préparer les crêpes. Mélanger le lait, la farine, les œufs. Ajouter le beurre fondu et assaisonner.

Faites cuire les crêpes. Elles doivent être légèrement dorées et pas trop fine, pour éviter qu'elles craquent quand on les manipule.

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher et émincer les échalotes finement. Faites-les fondre dans le beurre.

Émincer finement les champignons et ajouter les aux échalotes sur feu vif. Saler et poivrer généreusement. Ajouter 15 cl de crème fraiche. Laisser refroidir.

Mettre une tranche de jambon sur une crêpe et ajouter 2 cuillères à soupe de duxelle de champignons. Mettrela ficelle dans un ravier légèrement beurré, nappez chaque ficelle avec le reste de crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.

Faire gratiner au four pendant 8 à 10 minutes, servir chaque ravier frémissant (on déguste la "Ficelle Picarde" dans un ravier pour chaque convive).

 

Le conseil

Prenez un jambon à la coupe, cela n'en sera que meilleur...

Bon appétit !

 

Pour 4 personnes...

- 1 pavé de saumon - 1 filet de lieu ou d’églefin - 1 pavé de cabillaud - 1 poignée de moules décortiqués - 1 plant de persil plat - 1 oignon - 1 petite botte d’aneth - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 dl de Chouffe - 1 boîte de sauce armoricaine - 1 paquet de légumes minestrone : carottes, céleri, pommes de terres, champignons (surgelés ou frais)

Préparation

Mettre vos poissons avec les moules à cuire dans un bouillon de poissons, 15 mn à feu doux, puis réservez.

Emincez l’oignon, ciselez l’aneth, laissez cuire 25 mn.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez-y l’émincé de légumes et faites étuver pendant 5 mn. Saler et poivrer.

Ajouter la Chouffe, la crème liquide, le potde sauce armoricaine. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser à feu doux 15 mn.

Intégrer vos cubes de poissons et diminuer le feu en poursuivant la cuisson à couvert pendant  5 mn.

Pour bien présenter...

Servez dans une assiette creuse avec un brin d’aneth et une tomate cerise. Convient aussi bien en entrée qu’en plat.

 

Bon appétit !