Cuisine du coin

Ingrédients

100 g de foie gras frais (cru) ou mi-cuit - 2 jaunes d'œufs - 10 cl de lait - 100 g de crème fleurette - cassonade - sel et poivre

Préparation

Coupez le foie gras en morceaux dans votre saladier. Ajoutez-y les jaunes d’œufs, la crème fleurette et le lait, salez et poivrez, et mélangez avec un mixeur plongeant (mixer a soupe).

Disposez une tranche de foie gras au fond de vos moules à crème brûlée. Versez votre préparation dans les moules.

Enfournez les dans votre four que vous aurez préalablement préchauffé à 100° pendant 30 mn. Attention ! Respectez scrupuleusement la température et le temps de cuisson !

Sortir les plats du four et laisser refroidir.

Mon conseil

Toujours préparer les crèmes la veille, c’est bien plus sûr ! Au moment de servir, saupoudrez de sucre blanc votre crème brulée, puis, avec un chalumeau, caramélisez votre sucre. Servez aussitôt.

Une autre variante à tester, ma préféré : émietter le foie gras et le laisser en morceaux dans la crème brulée...

Bon appétit !

Ingrédients

6 endives moyennes - une boîte de Boursin cuisiné à l’ail ou à la ciboulette - 4 briquettes de crème fraîche (allégée) - 200 gde gruyère râpé - 6 tranches de saumon fumé- 6 tranches de saumon frais

Préparation (30 minutes)

Faire cuire les endives à la vapeur ou à l'eau (si vous les faites cuire à l'eau compter un temps d'égouttage assez long).

Lorsque les endives sont égouttées et refroidies, découpez vos endives en deux, déposez une tranche de saumon frais, et la tartiner de Boursin. Reformez votre endive,puis enroulez-là dans une tranche de saumon fumé. Renouvelez l'opération pour les cinq autres endives..

Alignez les endives enveloppées dans un plat à gratin. Mettez dans une casserole le contenu de toutes les briquettes de crème fraîche ainsi que le gruyère râpé. Faire cuir à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez, mais ne salez pas !

Versez la sauce sur les endives, et saupoudrez l'ensemble de gruyère râpé.

Enfournez à 180°C (thermostat 6), pendant 45 minutes, pour faire dorer le gratin.

Mon conseil

Faites vos endives de la veille pour bien les égoutter. Au moment du dressage de assiette, citron et aneth viendront en décoration ! Servez avec une pomme vapeur, c'est un régal ! 

Bon appétit !

Les ingrédients pour 6 personnes : 

6 croûtes en pâte feuilletée de boulangerie - escargots en boîte : 2 douzaines - 3 quenelles de veau (ou une boîte moyenne de champignons) - ½ cube de bouillon de volaille - sel, poivre

Pour la béchamel : 25cl de lait- 3 cuillères à soupe de farine - 1 bon morceau de beurre

Préparation

Egouttez les escargots dans un premier temps. Coupez les quenelles ou les champignons en petits morceaux.

Préparez une persillade maison, ainsi qu'une petite béchamel maison.

Cuire vos escargots dans un petit bouillon de volaille et un bon verre de vin blanc, pendant 10 mn.

Dans un saladier, mélangez béchamel, persillade, et escargots.

Remplissez généreusement vos bouchées à la reine (sorties du four de votre boulanger).

Régalez-vous !

Bon appétit !