17/02/2012
Crème brûlée au foie gras
Ingrédients
100 g de foie gras frais (cru) ou mi-cuit - 2 jaunes d'œufs - 10 cl de lait - 100 g de crème fleurette - cassonade - sel et poivre
Préparation
Coupez le foie gras en morceaux dans votre saladier. Ajoutez-y les jaunes d’œufs, la crème fleurette et le lait, salez et poivrez, et mélangez avec un mixeur plongeant (mixer a soupe).
Disposez une tranche de foie gras au fond de vos moules à crème brûlée. Versez votre préparation dans les moules.
Enfournez les dans votre four que vous aurez préalablement préchauffé à 100° pendant 30 mn. Attention ! Respectez scrupuleusement la température et le temps de cuisson !
Sortir les plats du four et laisser refroidir.
Mon conseil
Toujours préparer les crèmes la veille, c’est bien plus sûr ! Au moment de servir, 
saupoudrez de sucre blanc votre crème brulée, puis, avec un chalumeau, caramélisez votre sucre. Servez aussitôt.
Une autre variante à tester, ma préféré : émietter le foie gras et le laisser en morceaux dans la crème brulée...
Bon appétit !
17:53 Publié dans Entrées, Gourmandises | Lien permanent | Commentaires (0)
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