Cuisine du coin

Pour 4 personnes :

4 belles tomates Cœur-de-bœuf- 200 grammesde chair à saucisse -250 gde viande hachée de bœuf  - 5 ou 6 pommes de terre- chapelure - fromage râpé - huile d'olive

Préparation  (15 mn)

Coupez le chapeau  des tomates et conservez-le. Evidez les tomates à l'aide d'une cuillère, mais ne retirez pas trop de pulpe pour quelle se tienne à la cuisson. Réservez la pulpe pour le plat.

Salez l'intérieur de la tomate. 

Préparez votre farce : j’y mets de l’oignon, de l’échalote, de l’ail, le bœuf haché et la chair a saucisse. Salez, poivrez, ajoutez 15 cl de vin blanc, du persil et de l’huile d’olive.

Malaxez le tout de manière bien homogène, farcissez-en les tomates sans trop tasser.

Avant de remettre le chapeau, saupoudrez de chapelureet d'un peu de gruyère râpé.

Epluchez et lavez les pommes-de-terre, coupez les en petits dés et répartissez-les entre les tomates farcies. Poivrez légèrement, arrosez les tomatesd'huile d'olive et répartissez la pulpe. Réservez avant d'enfourner. Laisser cuire 35 à 40 minutes, àthermostat 220°C.

 

Bon appétit !

 

Pour 6 personnes

100 g de salade de cresson - 100 g de mâche - 5 grosses cuillères de crème fraîche - 250 g de saumon frais - 50 g de saumon fumé - 12 cl de crème liquide - 100 g d’œufs de saumon - beurre - aneth  - sel&poivre

Préparez !

Nettoyez vos salades en retirant la tige centrale du cresson. Equeutez tout l’ensemble, puis faites-les suer dans une noix de beurre.

Mixez le tout avec la crème fraîche, salez et poivrez.

Répartissez la crème de cresson dans les verrines et placer au frais.

Dans le mixer, mettez ensuite le saumon frais et le fumé, ainsi que la crème liquide et l’aneth.

Versez délicatement la crème de saumon dans la verrine.

Remettre au frais minimum 2 heures.

Bon appétit !

 

Pour 4 personnes

4 andouillettes - 2 échalotes - 1 oignon - 50cl de crème liquide - 2 brins de ciboulette - 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne - 1 jaune d’œuf - une dizaine de champignon de Paris - sel&poivre

 

En cuisine !

Epluchez l’échalote et l’oignon, faites-les blondir dans une poêle. Ajoutez vos champignons préalablement coupés en morceaux.

Couper en tronçon vos andouillettes, ajoutez-les à la poêle et faites revenir le tout. Saler et poivrer.

Versez votre crème liquide et la moutarde à l’ancienne.Répartissez le tout de manière égale dans vos cocottes.

Découpez des disques de pâte feuilletée plus large que le diamètre de votre cocotte, et pressez soigneusement  les bords.

 

Badigeonnez avec le jaune d’œufs.Mettre au four pendant 20 minutes à 200°C.

Servez-les aussitôt !

 

Bon appétit !