La ficelle picarde revue

Recette pour 6 personnes

Pâte à crêpes : 25 cl de lait - 125g de farine - 2 œufs - 30g de beurre fondu - sel et poivre

Garniture : 200g de champignons - 6 tranches de jambon - 120g de gruyère râpé - 25 cl de crème fraiche épaisse - 2 grosses échalotes - 20 g de beurre - sel et poivre

Allez, faites vos  crêpes !

Tout d'abord, il faut préparer les crêpes. Mélanger le lait, la farine, les œufs. Ajouter le beurre fondu et assaisonner.

Faites cuire les crêpes. Elles doivent être légèrement dorées et pas trop fine, pour éviter qu'elles craquent quand on les manipule.

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher et émincer les échalotes finement. Faites-les fondre dans le beurre.

Émincer finement les champignons et ajouter les aux échalotes sur feu vif. Saler et poivrer généreusement. Ajouter 15 cl de crème fraiche. Laisser refroidir.

Mettre une tranche de jambon sur une crêpe et ajouter 2 cuillères à soupe de duxelle de champignons. Mettrela ficelle dans un ravier légèrement beurré, nappez chaque ficelle avec le reste de crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.

Faire gratiner au four pendant 8 à 10 minutes, servir chaque ravier frémissant (on déguste la "Ficelle Picarde" dans un ravier pour chaque convive).

 

Le conseil

Prenez un jambon à la coupe, cela n'en sera que meilleur...

Bon appétit !