Cuisine du coin

Pour 4 personnes :

4 belles tomates Cœur-de-bœuf- 200 grammesde chair à saucisse -250 gde viande hachée de bœuf  - 5 ou 6 pommes de terre- chapelure - fromage râpé - huile d'olive

Préparation  (15 mn)

Coupez le chapeau  des tomates et conservez-le. Evidez les tomates à l'aide d'une cuillère, mais ne retirez pas trop de pulpe pour quelle se tienne à la cuisson. Réservez la pulpe pour le plat.

Salez l'intérieur de la tomate. 

Préparez votre farce : j’y mets de l’oignon, de l’échalote, de l’ail, le bœuf haché et la chair a saucisse. Salez, poivrez, ajoutez 15 cl de vin blanc, du persil et de l’huile d’olive.

Malaxez le tout de manière bien homogène, farcissez-en les tomates sans trop tasser.

Avant de remettre le chapeau, saupoudrez de chapelureet d'un peu de gruyère râpé.

Epluchez et lavez les pommes-de-terre, coupez les en petits dés et répartissez-les entre les tomates farcies. Poivrez légèrement, arrosez les tomatesd'huile d'olive et répartissez la pulpe. Réservez avant d'enfourner. Laisser cuire 35 à 40 minutes, àthermostat 220°C.

 

Bon appétit !

 

 

Pour 4 personnes

4 andouillettes - 2 échalotes - 1 oignon - 50cl de crème liquide - 2 brins de ciboulette - 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne - 1 jaune d’œuf - une dizaine de champignon de Paris - sel&poivre

 

En cuisine !

Epluchez l’échalote et l’oignon, faites-les blondir dans une poêle. Ajoutez vos champignons préalablement coupés en morceaux.

Couper en tronçon vos andouillettes, ajoutez-les à la poêle et faites revenir le tout. Saler et poivrer.

Versez votre crème liquide et la moutarde à l’ancienne.Répartissez le tout de manière égale dans vos cocottes.

Découpez des disques de pâte feuilletée plus large que le diamètre de votre cocotte, et pressez soigneusement  les bords.

 

Badigeonnez avec le jaune d’œufs.Mettre au four pendant 20 minutes à 200°C.

Servez-les aussitôt !

 

Bon appétit !

 

 

 

Recette pour 6 personnes

Pâte à crêpes : 25 cl de lait - 125g de farine - 2 œufs - 30g de beurre fondu - sel et poivre

Garniture : 200g de champignons - 6 tranches de jambon - 120g de gruyère râpé - 25 cl de crème fraiche épaisse - 2 grosses échalotes - 20 g de beurre - sel et poivre

Allez, faites vos  crêpes !

Tout d'abord, il faut préparer les crêpes. Mélanger le lait, la farine, les œufs. Ajouter le beurre fondu et assaisonner.

Faites cuire les crêpes. Elles doivent être légèrement dorées et pas trop fine, pour éviter qu'elles craquent quand on les manipule.

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher et émincer les échalotes finement. Faites-les fondre dans le beurre.

Émincer finement les champignons et ajouter les aux échalotes sur feu vif. Saler et poivrer généreusement. Ajouter 15 cl de crème fraiche. Laisser refroidir.

Mettre une tranche de jambon sur une crêpe et ajouter 2 cuillères à soupe de duxelle de champignons. Mettrela ficelle dans un ravier légèrement beurré, nappez chaque ficelle avec le reste de crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.

Faire gratiner au four pendant 8 à 10 minutes, servir chaque ravier frémissant (on déguste la "Ficelle Picarde" dans un ravier pour chaque convive).

 

Le conseil

Prenez un jambon à la coupe, cela n'en sera que meilleur...

Bon appétit !