Cuisine du coin

Pour 4 personnes...

- 1 pavé de saumon - 1 filet de lieu ou d’églefin - 1 pavé de cabillaud - 1 poignée de moules décortiqués - 1 plant de persil plat - 1 oignon - 1 petite botte d’aneth - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 dl de Chouffe - 1 boîte de sauce armoricaine - 1 paquet de légumes minestrone : carottes, céleri, pommes de terres, champignons (surgelés ou frais)

Préparation

Mettre vos poissons avec les moules à cuire dans un bouillon de poissons, 15 mn à feu doux, puis réservez.

Emincez l’oignon, ciselez l’aneth, laissez cuire 25 mn.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez-y l’émincé de légumes et faites étuver pendant 5 mn. Saler et poivrer.

Ajouter la Chouffe, la crème liquide, le potde sauce armoricaine. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser à feu doux 15 mn.

Intégrer vos cubes de poissons et diminuer le feu en poursuivant la cuisson à couvert pendant  5 mn.

Pour bien présenter...

Servez dans une assiette creuse avec un brin d’aneth et une tomate cerise. Convient aussi bien en entrée qu’en plat.

 

Bon appétit !

Un plat pour 4 personnes

-1 pâte feuilletée en rouleau - 400 grammes de filet mignon de porc - 1 jaune d'œuf - 1 gros oignon
- 1 petit bouquet de persil plat - 5 fines tranches de bacon ou  2 tranches de jambon blanc - sel et poivre - 100 grammes de gruyère râpé

Aux fourneaux !

Laisser la pâte feuilletéeà température ambiante. Préchauffer le four à 210ºC. Retirer la plaque du four et huiler légèrement. Réserver.

Saler et poivrer le filet mignon.Couvrir avec les tranches de bacon ou de jambon blancet100 grammes de gruyères râpés.

 

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 mn à feu doux et  y ajouter les oignons pendant 5 mn.

Je  dépose le filet  mignon dans ma pâte, ainsi que sa sauce aux oignons. Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du jaune d'œuf et d'un pinceau.

Faire une petite cheminée sur le dessus. Enfourner pendant 30 minutes à 200 ºC.

 

Bon appétit !