Cuisine du coin

Pour 4 personnes :

4 belles tomates Cœur-de-bœuf- 200 grammesde chair à saucisse -250 gde viande hachée de bœuf  - 5 ou 6 pommes de terre- chapelure - fromage râpé - huile d'olive

Préparation  (15 mn)

Coupez le chapeau  des tomates et conservez-le. Evidez les tomates à l'aide d'une cuillère, mais ne retirez pas trop de pulpe pour quelle se tienne à la cuisson. Réservez la pulpe pour le plat.

Salez l'intérieur de la tomate. 

Préparez votre farce : j’y mets de l’oignon, de l’échalote, de l’ail, le bœuf haché et la chair a saucisse. Salez, poivrez, ajoutez 15 cl de vin blanc, du persil et de l’huile d’olive.

Malaxez le tout de manière bien homogène, farcissez-en les tomates sans trop tasser.

Avant de remettre le chapeau, saupoudrez de chapelureet d'un peu de gruyère râpé.

Epluchez et lavez les pommes-de-terre, coupez les en petits dés et répartissez-les entre les tomates farcies. Poivrez légèrement, arrosez les tomatesd'huile d'olive et répartissez la pulpe. Réservez avant d'enfourner. Laisser cuire 35 à 40 minutes, àthermostat 220°C.

 

Bon appétit !

 

Ingrédients (4 personnes)

 

8 tranches de saumon fumé - 8 cl d’huile d’olive -1 boîte de fromage de chèvre frais à la ciboulette - sel, poivre - 1 bouquet d’aneth

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez le fromage fraiset la moitié de l’anethciselée. Préparez la marinade d’herbe en mélangeant l’huile d’olive,le sel et le poivre.

 

Disposez les tranches de saumon sur un film alimentaire. Assaisonnez-les sur les deux faces avec la marinade, puis déposez-y la préparation à base de fromage de chèvre. Roulez-les avec le film alimentaire.

 

Conseils

 

Pour une bonne tenue des "boudins" de saumon, patientez deux heures avant de servie.

Servez très frais, avec une bonne salade.

 

Bon appétit !

Recette pour 6 personnes

Pâte à crêpes : 25 cl de lait - 125g de farine - 2 œufs - 30g de beurre fondu - sel et poivre

Garniture : 200g de champignons - 6 tranches de jambon - 120g de gruyère râpé - 25 cl de crème fraiche épaisse - 2 grosses échalotes - 20 g de beurre - sel et poivre

Allez, faites vos  crêpes !

Tout d'abord, il faut préparer les crêpes. Mélanger le lait, la farine, les œufs. Ajouter le beurre fondu et assaisonner.

Faites cuire les crêpes. Elles doivent être légèrement dorées et pas trop fine, pour éviter qu'elles craquent quand on les manipule.

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher et émincer les échalotes finement. Faites-les fondre dans le beurre.

Émincer finement les champignons et ajouter les aux échalotes sur feu vif. Saler et poivrer généreusement. Ajouter 15 cl de crème fraiche. Laisser refroidir.

Mettre une tranche de jambon sur une crêpe et ajouter 2 cuillères à soupe de duxelle de champignons. Mettrela ficelle dans un ravier légèrement beurré, nappez chaque ficelle avec le reste de crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.

Faire gratiner au four pendant 8 à 10 minutes, servir chaque ravier frémissant (on déguste la "Ficelle Picarde" dans un ravier pour chaque convive).

 

Le conseil

Prenez un jambon à la coupe, cela n'en sera que meilleur...

Bon appétit !